Foodblogster Karolien (39) brengt kleur op tafel met nieuw kookboek: “Het lijkt een hyperverzadigde markt, maar dat is niet zo”

Aziatische noedelsalade met kip en pindasaus, zachte pompoenwafeltjes, bloemkoolgnocchi met groene asperges en uiensoep met balletjes en kaascroutons ... Karola’s kitchen: kleur op tafel staat vol originele en gezonde recepten.

Na twee eerdere kookboeken heeft auteur Karolien Olaerts aan inspiratie geen gebrek. “Kleur op tafel zal niet het laatste zijn. Ik ben nog niet uitverteld. De kookboekenwereld lijkt een hyperverzadigde markt, maar is dat naar mijn gevoel niet”, zegt Olaerts.

Haar boeken focussen op gezonde voeding, maar zonder veel regels of extremen. “Ze gaan over groenten, voedzaam en verzadigd eten. Het zijn geen dieetboeken. Niemand zal met honger van tafel gaan. Ik ben zelf een grote eter, dus de porties in mijn recepten zijn steeds heel ruim.” In elk boek van Karola’s kitchen staan vijf visgerechten, de rest is vegetarisch.

Praktisch

Kleur op tafel is het meest praktische kookboek dat Olaerts al uitbracht. Gemiddeld duurt het 35 minuten om een gerecht eruit te bereiden. “Ik heb nu twee kleine kinderen, waardoor de meeste recepten iets praktischer zijn dan in mijn vorige boeken.” (lees verder onder de foto’s)

Al is het volgens de kok niet simpel om binnen het kwartier een lekker en gezond recept met weinig ingrediënten op tafel te toveren, zoals veel mensen zouden willen. “Smaak primeert bij mij. Soms geef ik wel een shortcut-optie in mijn recepten voor wie weinig tijd heeft. Al vind ik eenvoud ook belangrijk. Bij mij zal je geen gedoe vinden met kikkererwten die een nacht moeten weken. Ook het aantal kookpotten probeer ik te beperken tot maximaal twee.”

Kruiden

De recepten zijn geschikt voor zowel hobbykoks als personen die minder thuis zijn in de keuken. Ze zijn lang uitgeschreven, zodat er geen twijfel over bestaat of bijvoorbeeld het deksel al dan niet op de pot moet blijven. De ingrediëntenlijst lijkt vaak lang, maar dat ligt volgens Olaerts aan de kruiden. “Ik vind het belangrijk om met veel kruiden te werken. Daarmee kan je met hetzelfde ingrediënt een heel ander gerecht maken. Alles is normaal in een supermarkt te vinden.”

De gerechten zijn niet alleen een lust voor de smaakpapillen, maar ook voor het oog. Als je het boek openslaat, zie je waar de naam Kleur op tafel vandaan komt. “Ik probeer alle kleuren groenten en fruit te gebruiken. Het is belangrijk om daarin te variëren. Ik ben biomedisch wetenschapper en gebruik die kennis in mijn hoofd, maar schrijf die niet op in mijn boek. De wetenschap achter voeding is te complex om in een oneliner te gieten.”